Чёрный чай Шри-Ланки
Об этом вопросе
Чёрный чай Шри-Ланки — это и есть цейлонский чай в обычном понимании: страна вывозит около 270 миллионов килограммов в год, и большая часть этого объёма — чёрный ортодоксальный (скрученный) лист. Россия и СНГ забирают около 17 процентов экспорта, поэтому крупнолистовой чёрный чай Шри-Ланки знаком по домашней полке, но на острове выбор шире: семь регионов, три яруса высоты и десяток сортов листа от целого OP до высевки BOPF. Купить чёрный чай на Шри-Ланке дешевле всего в супермаркете или магазине Чайного совета — 100 граммов листового стоят 1–2,5 доллара (375–700 рупий).
Семь регионов и три яруса: какой чай откуда
Высота определяет вкус сильнее, чем бренд. Низинный чай (до 600 м) из Рухуны и Сабарагамувы — тёмный настой, плотный и терпкий; его любят на Ближнем Востоке и в России, он лучше всего подходит для чая с молоком. Среднегорный (600–1 200 м) из Канди — насыщенный, но мягче. Высокогорный (выше 1 200 м) — светлый и ароматный: Нувара-Элия даёт самый бледный золотистый настой с тонким запахом, Димбула — золотисто-оранжевый цвет и мягкий освежающий вкус, Ува благодаря двум муссонам — узнаваемый пряный аромат, Удапусселлава — небольшой район между Увой и Канди, целиком отданный чаю. На пачке регион пишут по-английски — Nuwara Eliya, Dimbula, Uva, Kandy, Ruhuna; чай одной плантации помечен single estate, купаж из нескольких районов — просто Ceylon.
Эмигранты 360°
Крупнолистовой или ломаный: что брать под чайник
Купить крупнолистовой чай на Шри-Ланке — значит искать на пачке OP, OPA или Pekoe: это целый скрученный лист, который заваривают 3–5 минут и который даёт прозрачный настой без мути; для чайника и чистого чая без добавок это лучший выбор. Листовой чёрный чай в сортах BOP и FBOP — ломаный лист, он отдаёт крепость быстрее и подходит для утреннего чая; буква F в начале означает золотистые типсы в смеси. BOPF и Dust — высевка и пыль, самые крепкие и быстрые, их кладут в пакетики и берут для чая с молоком. Цена в супермаркете от размера листа почти не зависит: Dilmah Premium Leaf 100 г — 1,25 доллара (375 рупий), крепкий купаж Dilmah Strong 100 г — 1,2 доллара (350 рупий), Mlesna в мягкой упаковке 100 г — 2,2 доллара (660 рупий), 500 г — 10 долларов (3 050 рупий). Дороже стоят плантационный чай и подарочные жестянки: Basilur 100 г — около 10 долларов (3 100 рупий).
Эмигранты 360°
Где купить и как не взять переупаковку
Самый широкий выбор чёрного чая — в магазине Чайного совета Шри-Ланки в Коломбо (Galle Road, 574, Коломбо 3, с 9 до 19, кроме воскресений и дней Пойя) и в его же магазине в Нувара-Элии, где чай дают попробовать. На плантациях чай продают после экскурсии: Damro Labookellie под Нувара-Элией и Halpewatte у Эллы водят бесплатно, поместье Pedro берёт 3,5 доллара (1 000 рупий) за вход. Массовые марки — Dilmah, Akbar, Zesta, Mlesna — лежат в Cargills Food City и Keells по тем же ценам, что для местных. Признак настоящего цейлонского чая один — лев Чайного совета на пачке: он означает, что чай выращен и расфасован на острове; у чая, фасованного за рубежом, льва нет. Сувенирные лавки в фортах и на пляжах продают те же пачки дороже, а на развес без маркировки региона и сорта — лотерея.
Эмигранты 360°
Есть вопрос или опыт? Поделитесь в чате
Чат сообщества